イタリア料理

　２００３年の末ころから、

毎月１回、イタリア料理を作るグループに、

参加している。

　講師は都内のシティホテルのレストランで

シェフをしている津波（つは）さんという男性だ。

「ガンダム」のファンでもある。

　　今月も会合があった。

今回作ったのは「スモークサーモンとタコのマリネ」と

「大甘エビのパスタ」。夏らしい２品だ。

パスタで使う「アメリカンソース」は、

高級スーパーで売っているそうだ。

　▽「スモークサーモンとタコのマリネ」（[c]2007津波義弘）

　　　　

●材料（4人分）：

     スモークサーモン 100ｇ

     ボイルしたタコ（スライス） 50ｇ

     海草ミックス 1/2パック

     タマネギ（スライス） 1/4個

     キュウリ（乱切り） 1本

     ライムジュース 適宜

     オリーブオイル 適宜

     塩、胡椒 適宜

     ベビーリーフ 1/2パック

●作り方

  1  海草ミックスは水でもどして水気を切りよく絞っておく。

　　　タマネギはスライスして、水にさらしておく。

　　　キュウリは乱切りにする。

  2  スモークサーモンは半分くらいに切りほぐし、

　　　タコもスライスしてボールに入れ、

　　　海草、キュウリ、タマネギを加えて、

　　　ライムジュース、オリーブオイルで合えて、

　　　塩、黒胡椒で味を調える。

  3　 ベビーリーフを洗って皿に敷き、

　　　その上に盛り付けて完成。　　　　　

　講師曰く「じめじめした時期にさっぱりした一品になるかなと」。

　　　　　　　　　　　　☆

　▽「大甘エビのパスタ」（[c]2007津波義弘）　　

●材料（4人分）：

     大甘エビ 8尾

     スパゲッティー 240ｇ

     アメリカンソース 80ｇ

     タマネギ 1/2個

     ダイストマト缶 1缶

     生クリーム 200ｃｃ

     オリーブ油 適宜

     塩、胡椒 適宜

     イタリアンパセリ（粗微塵） 少々

●作り方

  1  　大甘エビは殻付きのまま縦に半分に開き、良く洗う。

　　　オリーブオイルでタマネギをフライパンで狐色

　　　になるまで炒める。

  2 　 フライパンにダイストマト缶を加えて煮込む。

　　　1/3くらいに煮詰まったら生クリーム、

　　　アメリカンソースを加えて一煮立ちさせ、

　　　塩、胡椒で味を調える。パスタは、生クリーム、

　　　アメリカンソースを加えたあたりにゆで始める。

　　　別のフライパンで大甘エビを塩、胡椒してソテーし、

　　　ソースで絡め軽く煮る。

  3 　 フライパンからエビを取り除き、

　　　アルデンテにゆでたパスタを加えて、

　　　絡めて味を調え、皿に盛り付けエビを飾る。

　　　最後に粗微塵に刻んだイタリアンパセリをトッピングし、完成。

　講師曰く「大甘エビは生でも食べられるので、

軽くソテーしてさっと煮込む感じの方が良い。

見た目もゴージャスな感じに仕上がる」。

　アルゼンチン産の大甘エビは、

近所の文化堂で売っていたそうだ。