四谷の桜

　花冷えの昨日、

四谷に花見に行った。

赤坂見附から紀尾井ホールの前を抜け、

「ソフィア通り」の前の土手に上がる。

桜は満開、

御座を敷いて宴会をしている人たちも目立つ。

気温１１度と、

ここ数日の間では寒かったためか、

コンロで鍋を作っているグループもあった。

新宿御苑のように大混雑しているというほどではなく、

ここは花見の穴場かも。

土手の終端である「新宿通り」に着いた時、

ちょうど上智大学の教会の鐘がなった。

本「老いて賢くなる脳」

ＮＨＫ出版、エルコノン・ゴールドバーグ、藤井留美（訳）
はじめに
１　あなたの脳の一日
２　脳の四季
３　脳は老いてこそますます盛んになる
４　知恵は国境を越える
５　パターン・パワー
６　メモリーレーンの冒険
７　いつまでも消えない記憶
８　知恵を生みだすからくり
９　意思決定の最前線
１０　未知のこと、旧知のことーー脳の右と左
１１　脳の重心移動
１２　プロザック号のマゼラン
１３　夏の盛り
１４　脳は使えば使うほど元気になる
１５　パターンを増やすドリル
エピローグ　知恵というごほうび

　　　　　　

著者は、

旧ソ連出身の認知神経学者で、

ニューヨーク大学医学部の教授だ。

　「老いていく脳は、まず全体的に小さくなる。

重量と体積が、１０年でおよそ２％減っていくのである」

「さらに、ニューロンどうしの接続が切れてまばらになり、

シナプスの密度も低くなる。

脳に流れ込む血液が少なくなるので、酸素も減ってくる」

「白質、灰白質はどちらも加齢の影響を受ける」

　年をとることは　脳にとって良くないことばかりなのか。

だが、著者によると希望はあるようだ。

それは、

「頭脳を酷使して、知的活動を精力的に

行ってきた人は、脳が『頑丈なよろい』で

武装しているようなもので、

神経の衰退を寄せつけない」

「（よろいは）老人になったら自然に身につくような

ものではない。

若いときにいろいろなことを経験し、

問題に直面するたびに頭を使って乗り越えてきた人、

積極的に知力を鍛えてきた人だけに

与えられるごほうびである」

頭を使うことが、

脳を痴呆から守ってくれる可能性があるのだ。

希望が沸いてきた。

　興味深かったのは

「左脳は、認知活動によって強化されるため、

（右脳より）老化の影響を受けにくい」

ということだ。

（２０００円＋税、２００６年10月２５日）

副都心線のダイヤ

  ６月１４日に開業する東京メトロ「副都心線」の

ダイヤが決まった。

東京メトロでは初となる「急行」を利用すると

和光市ー渋谷間が25分で結ばれる。

　急行が停車するのは、

和光市、小竹向原、池袋、新宿３丁目、渋谷だ。

新宿区内では、西早稲田、東新宿は通過駅となり、

「急行」の追い抜きは東新宿で行われる。

　平日昼や土日・祭日は５分間隔で運行する。

各駅停車と「急行」の割合は２対１となる。

　新宿３丁目からの所要時間は各駅停車で

北参道２分、明治神宮前４分、渋谷７分、

東新宿２分、西早稲田４分、雑司が谷６分、池袋９分だ。

急行は渋谷５分、池袋６分。

小学校の桜

　ぽかぽか陽気が続いている。

朝の通勤路の途中にある

区立花園小学校横の公園の桜も

昨朝の時点で満開に近かった。

今朝のNHKニュースで、

東京では過去３番目に早い満開だといっていた。

　わしの通った小学校にも桜の木があった。

確か入学式のころ

花を咲かせていたような記憶がある。

桜と小学校、

おさまり具合の良い風景だ。

「菜の花と春キャベツのリゾット」と「豚ロースのカツレツ ミラノ風」

今月のイタリア料理講習会は

ボリュームのある２品であった。

とはいえ、豚ロースは、

さほど油っこさを感じさせなかった。

肉をたたいて伸ばすのが、

大変といえば大変か。

リゾットは春の香りがしておいしかった。

▽菜の花と春キャベツのリゾット  　（[c]2007津波義弘）

●材料(４人分)

      菜の花                      1/2束
      キャベツ 　　　　　　　　適宜
      米 　　　　　　　　　　　　240ｇ
      タマネギ（みじん切り）　 1/4個
      ニンニク 　　　　　　　　　1片
      ブイヨン 　　　　　　　　　800ｃｃ
      パルメザンチーズ 　　　60ｇ
      オリーブ油 　　　　　　　適宜
      塩、胡椒 　　　　　　　　適宜
      無塩バター 　　　　　　　10ｇ

●作り方

１　菜の花は軽く下ゆでし、一口大に切っておく。
キャベツも一口だいに切っておく。

２　タマネギをみじん切りにし、
　　米を加えて油がまわるくらいに炒め
　　白ワインで蒸す。

３　炒めた米にブイヨンを3、4回にわけて入れ、
　　米がアルデンテになるまで煮込む。

４　別の鍋でニンニクを香りを引き出しながらローストし、
　　キャベツ、菜の花の順に炒めて、
　　軽く塩、胡椒してニンニクは取り出す。

５　3の米１７分くらい煮て、アルデンテになったら、火を止め、
　　バター、パルメジャーのチーズを加えて、
　　4の菜の花、キャベツを入れてよく混ぜ
　　　塩、胡椒で味を調えて出来上がり。

　　　　　　　　　　※

▽豚ロースのカツレツ　ミラノ風　（[c]2007津波義弘）

●材料(４人分)

      豚ロース 　　　　　　4枚
      トマト（サイの目）　 1個
      ルッコラ 　　　　　　　1パック
      卵 　　　　　　　　　　2個
      小麦粉 　　　　　　　適宜
      パン粉 　　　　　　　適宜
      塩、胡椒 　　　　　　適宜
      オリーブ油 　　　　　大さじ５
      無塩バター　　　　　 20g
      パルメザンチーズ　 適宜
      レモン 　　　　　　　　1個

●作り方

１　豚ロースは叩いて薄くのばし、
　　塩、胡椒して小麦粉、卵にくぐらせて
　　パン粉をつける。

２　トマトをサイの目に切り、
　　ざっくり刻んだルッコラとボールで和えて
　　塩、胡椒、オリーブ油で味を調えます。

３　フライパンにオリーブ油を熱し、
　　1の豚ロースカツを焼き色をつける。
　　表裏焼いたら、バターを入れ香りをつけ、
　　パルメザンチーズをふり、
　　クッキングシートをひいた天板にのせ、
　　オーブンでチーズを溶かす。（200℃）

４　チーズが色づいたら一口大に切り
　皿に盛り2のトマトとルッコラをのせ、
　1/4に切ったレモンを添えて出来上がり。

公示地価

２００８年１月１日現在の

公示地価が発表された。

都心部は伸び率が鈍化して

「ミニバブル一服感」がある中、

新宿区は商業地が前年比２２・８％

（昨年１１・０％）と高い伸びを示した。

ここ数年地価が急上昇してきた

千代田、港、中央の都心３区と異なり、

新宿区はこれまで目立った上昇を

していなかったこともあるが、

今回高い伸びを見せたのは

なんといっても、

６月に開業を控えた東京メトロ「副都心線効果」だろう。

　富久町の調査地点である「富久町３４－２０」は、

昨年の５８７万円から６６５万円へと

１３．３％の伸びだった。

公示価格と実勢価格の乖離が指摘されているが、

新宿でも公示価格の伸び率は実勢に比べて

高すぎるように思う。

東京メトロ「新宿御苑前」駅周辺にも

売れないまま空き地になっている土地や

テナントが入らない雑居ビルが

ちらほら見られる。                                

地価は値下がりに転じて

いるのではないか。

ヤマダ電機が新宿に２店!?

　ヤマダ電機がヨドバシカメラ

本店近くに進出するらしい。

　日本経済新聞によると、

ヤマダ電機は、

ＪＲ新宿駅南口から徒歩５分の

「新宿スカイビル」（１０階建て）を取得、

店舗を建設する。

売り場面積は１万平方メートルで、

２０１０年にも開業する見通しだという。

　ヤマダ電機といえば、

ＪＲ新宿駅東口の大ガード近くの

新築ビルにも入居することが、

２００７年に明らかになったが、

こちらの方はどうなるのだろうか。

　東西両方にヤマダ電機が

進出するとなると、

ヨドバシカメラやビックカメラなどが

ひしめく新宿の家電地図が

塗り変わることになる。

雪の下人参

　「雪の下ニンジン」をいただいた。

豪雪地帯の新潟県津南町で

栽培されているニンジンである。

本来は秋に収穫するものを

４ メートル位積もった雪の下で越冬させ、

３月中旬から４月ごろ収穫する。

地中の温度は一定のため、

ニンジンは凍らずに休眠状態になるという。

そして、寒さから身を守るため、

「甘み」の成分である

アミノ酸を多く作る。

　手にとって顔に近づけると

ほんわり甘い香りがして

いい感じだ。

色も鮮やか。

スティック状に切って

生のまま食べた。

シャッキと歯切れのよい食感で、

しかもみずみずしい。

口の中に甘味が広がり、

幸せな気分だ。

映画「ノーカントリー」（２００７年、米）

　　　　　★★★★☆

　１９８０年代のテキサスを舞台に

不気味な殺人鬼を描いたCoen兄弟監督のサスペンス。

２００８年アカデミー賞の

作品賞、監督賞、脚色賞、助演男優賞をとった。

原題は「No Country for Old Men 」。

　テキサス州西部の荒野で、

麻薬取引のこじれから

ギャングが撃ち合いの末全滅する。

偶然通りかかったLlewelyn Moss （Josh Brolin）は、

現場から大金をねこばばしてしまう。

金の入ったカバンには発信機がつけられており、

Mossは、70年代風のマッシュルームカットの

殺し屋Anton Chigurh （Javier Bardem）

に執拗に追われることになる。

捜査を開始した保安官Ed Tom Bell （Tommy Lee Jones）が

無力感に襲われる中、

Mossとその妻Carla Jean Moss （Kelly Macdonald ）は

無事逃げ切れるのか・・・。

　何といっても稀代のシリアルキラーである

Anton Chigurh が不気味だ。

酸素ボンベにホースをつけた空気銃のようなもので、

敵対する者はもちろん、

通りがかりの人や保安官補などを

殺しまくる。

彼なりに殺すか殺さないかのルールは

あるようなのだが、

普通の感覚では理解できないだけに恐ろしい。

が、とぼけたユーモアもところどころに

ちりばめられている。

見終わったあと、どっと疲れた。

「日比谷スカラ座」で。

　　　　　　　　

[監][製][脚]ジョエル・コーエン、イーサン・コーエン
[出]トミー・リー・ジョーンズ、ハビエル・バルデム、
　ジョシュ・ブローリン
[上映時間] 122分・R-15

ヴェトナム・アリス(銀座2丁目）

　「プランタン銀座」にあったベトナム料理店が

隣の「マロニエゲート」に越してきた。

この店はやけに女性の比率が高い。

「マロニエゲート」だからであろうか、

それともベトナム料理が女性の間で

ブームなのか?

　料理は女性を意識してか、

上品なものが多い。

例えば、パパイヤをくりぬいたサラダ。

ミニチュアのパラソルがついているのが

愛嬌か。

定番のフォーもありました。

　やっぱりこれがなくてはネ。　　　

　　　　　　　　　※

中央区銀座2-2-14 マロニエゲート11F

03-5250-0801

11:00～16:00

16:00～23:00(LO22:00)

素早い判断

　一昨日の表参道「ペローラ　アトランチカ」での会合は、

ある男を励ますためのものであった。

詳細は書けないのだが、

その男は事情があってあることから、

撤退したのだった。

撤退の判断で最も重要なのはスピードだ。

彼は、傷口が広がる前に迅速に退くことを

決めたため、

良い結果になった、と思う。

人間、引き際が肝心だ。

　次世代ＤＶＤの規格争いで、

ソニー陣営に敗れた東芝だが、

撤退の時期を的確に判断したため、

経営陣はむしろ評価された。

　君がこの撤退により失ったものは何もない。

むしろ、人生における経験と、

白いタキシードという

得難いものを得たのだ。

ペローラ アトランチカ（神宮前５）

「表参道ヒルズ」向かいのファッションビルに

あるレストラン。

店名は、マデイラ島の愛称からとったという。

マデイラ島とはどこか？

アフリカ、南米とヨーロッパ大陸の中間に位置する島で、

ポルトガル領だそうだ。

　マデイラ島の料理といっても、

他のヨーロッパの国の料理と比べて、

特に変わっているものはないようだが、

次の２つは目を引いた。

「エスペターダ」（１００グラム１７００円から）

月桂樹で風味付けしながら焼き上げた

マデイラ島名物の串焼き料理で、

テーブルの上に立てた串にさし、

その後取り分けてくれる。